お料理は実験


こんにちは!
今日は太陽の日差しが心地良い天気ですね。
侑加です。


先日、醤油イベントでレシピ担当をいたしました。
こちらたくさん漬けた、味噌漬けさんたち。

今回は
しょうゆ粕
を使って美味しいおかずを考えるのが自分の中でのテーマでした。

しょうゆ粕はしょうゆを絞ったあとの残り。
酒粕同様、まだまだ栄養が豊富です。


そんなしょうゆ粕は
  • ふりかけにする
  • 野菜を漬け込んでしょうゆ粕床にする
など魅力的な使い方があります。


今回いただいたしょうゆ粕がわたしには
鰹節×しょうゆ
のコラボレーションにしか感じなかったので、
野菜の和え物に使うことに。


写真を撮り忘れてしまいましたが泣、

お、、、美味しい!
美味しすぎる…!!

野菜は
  • 青菜(今回はかぶの葉、ほうれん草)
  • えのきたけ
  • しめじ
  • 長ネギ
を使いました。

青菜はたっぷりのお湯で30秒。
さっと湯がくことが食感につながります。


えのきたけ、しめじ、長ネギは酒蒸しして少しくたっとさせました。


はじめは長ネギは生のまま使おうと考えていましたが、
しょうゆ粕の香りがネギに負けちゃうのですよね。


作ってみてわかることがたくさんあります。

だから料理をするときは
毎回実験だと思っています。


わたしにとって、キッチンはラボなのです。

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*simple and innocent life*

生活をシンプルに。 体を想い、自分に素直に。 侑加の気ままなブログ。 ふだんのくらしに何かきっかけを♪ 【食について考えるきっかけを】 お届けします。

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